薯片、甜甜圈、蛋糕、油条……碳水和油脂这两种撬动味蕾的美食密码，几乎是人人都无法抗拒的诱惑。可是，这些食物不仅容易囤积脂肪，还隐藏着健康危害。一起了解哪些食物是“糖油混合物”？

天然食物中同时具备高糖、高油的并不多，糖油混合物往往是经过加工的食物。常见的糖油混合物，包括但不限于：

主食类：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、肉粽、芝麻汤圆等；

菜肴类：锅包肉、红烧肉、红烧/可乐鸡翅、拔丝红薯等；

糕点类：蛋糕、饼干、甜甜圈、广式月饼等；

零食类：薯片、牛奶巧克力、薯条、奶盖奶茶、辣条、非冻干水果脆等；

快餐类：炸鸡、薯条、方便面等。

为什么吃“糖油混合物”会上瘾？

研究表明，糖和油脂对人体都具有一定的成瘾性。2024年1月，国际生物学著名期刊《细胞代谢》发表了一项关于糖油混合物导致暴饮暴食的研究论文。

糖油混合物摄入后，大脑的奖励中心会释放更多的多巴胺，使人感到愉悦和满足，从而形成对糖油混合物的依赖性。因此，当我们频繁食用这些食物，很容易陷入一种“吃了停不下来”的恶性循环，甚至成为一种习惯。

为什么不建议多吃“糖油混合物”？

糖油混合物看似美味，其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖和油脂会给身体带来以下几方面的危害：

1.高热量和成瘾性——肥胖

糖油混合物都属于高热量食物，容易导致能量摄入过剩，进而导致体重增加，甚至引发肥胖。研究表明，腹部肥胖与心血管疾病、糖尿病等疾病的风险密切相关。

2.饱和脂肪酸及反式脂肪酸——心血管疾病

糖油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂（如黄油、棕榈油），这种油稳定性高，要么用不饱和度高的植物油，但加热过程中可能产生反式脂肪酸。

①饱和脂肪酸：太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平。血液中“坏胆固醇”含量高，会增加患心脏病和中风的风险。中国营养学会建议，每天饱和脂肪酸的摄入不超过全天总能量的10%。

②反式脂肪酸：反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严重。反式脂肪不仅会增加“坏胆固醇”（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又窄），同时减少“好胆固醇”（会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏），增加心脏病、脑卒中的风险。

世界卫生组织建议，成人每天反式脂肪酸的摄入不超过总能量的1%，也就是2.2克。 （未完待续）