最近有个名词很火，叫作“抗炎饮食”。大意是说，食用具备抗炎功效的食品，就能消除炎症，延年益寿。研究证明：只要给日常主食做个小改变，就能在6周内让全身炎症明显下降！

主食一个小改变 全身炎症都下降

国际生物学领域权威期刊《氧化还原生物学》最新研究显示，短短6周，只需要用全谷物替代主食，就能降低全身炎症水平。

研究人员对120名平均年龄为64岁的中老年参与者进行了调查研究，通过主食替代比较了全谷物和精制谷物消费对免疫炎症的影响。参与者被随机分为2组：

1.全谷组：全谷物、糙米等；

2.精制谷物组：精制大米、小麦粉等。

全谷物替代精制主食干预6周后，研究人员对循环炎症细胞因子分析发现：全谷物组的炎症因子平均水平显著低于精制谷物组，全谷物组的丁酸水平显著高于精制谷物组。

全谷物富含膳食纤维，肠道微生物发酵膳食纤维后会产生短链脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸和丁酸，这些短链脂肪酸可能起到免疫调节和抗炎作用。

总的来说，在不改变整体饮食习惯的情况下，只需用全谷物代替主食，就能明显降低全身炎症水平。

粗粮≠全谷物 很多人吃错了

全谷物最大的特点就在一个“全”字上，很多人在超市里买的全麦面包、玉米面或之类的粗粮食物，有可能都不是全谷物。

全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨（粉碎或压片等）处理仍保留了完整谷粒所具备的谷胚、胚乳、糊粉层、谷皮4个部分的谷物，可减少因加工而导致的营养素的损失。

谷胚：含有蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、矿物质等。

胚乳：含有淀粉和少量蛋白质等。

糊粉层：含有蛋白质、脂肪、丰富的B族维生素、矿物质等。

谷皮：含有膳食纤维、B族维生素、矿物质、植物化学物。

全谷物对人体好处太多了

1.维持健康体重

全谷物含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入，因此，与等量的精制谷物相比更有助于控制体重。

2.降低心血管病风险

用全谷物替代精制谷物能降低血液中总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯水平。 （未完待续）