忙碌的生活让大家的进餐时间越来越短，但吃饭太快对健康的影响却不小，例如会导致发胖，消化道疾病、食道癌风险升高等。

有研究表明，细嚼慢咽能让血糖变化更平稳，并且能让人感觉更饱，从而利于减肥。接下来，我们就来详细聊一聊吃饭太快和细嚼慢咽给身体带来的变化。

吃饭太快有啥危害？

1、容易长胖。进餐的时候嘴巴将咀嚼的过程传递给大脑，以传达“饱”的信号，大脑能根据信号让我们停止进食。也就是说，大脑对饱的认知属于“后知后觉”，如果吃得太快，大脑还没来得及发出“已经吃饱了”的信号就已经把食物全部吃完了，很可能吃过量。长此以往，就会增加长胖的风险。

2、增加食管癌风险。热气腾腾的饭菜刚出锅，还没等凉下来，两三分钟就已经吃完了。经常吃比较烫的食物，会增加患食管癌的风险。2018年的一项研究显示，中国人吃饭快的人食管癌的发病风险是吃饭慢的人的2.5倍。

3、增加心血管疾病风险。吃饭太快会增加心血管疾病的风险，吃饭速度与高甘油三酯血症的发病率之间存在显著的相关性。与吃饭速度慢的人相比，吃饭速度快的人患高甘油三酯血症的几率高出59%。即使在调整了潜在的干扰因素后，这种关联仍然很显著。

4、更易患糖尿病。吃饭太快会导致血糖波动大，长此以往可能导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。

5、增加消化负担。短时间内摄入大量的食物，并且食物颗粒较大，会给胃肠带来较大的消化负担，也容易出现胃部不适、胃胀气等情况。

细嚼慢咽，身体会有哪些变化？

1、帮助减肥。细嚼慢咽能减缓进食速度，增强饱腹感，避免进食过多，并消耗更多的热量，有助于减肥和控制体重。

2、有利于控血糖。进餐的时候细嚼慢咽，放慢进食速度，不仅能减少饭量，还能让血糖变化更平稳，这个变化在预防糖尿病和肥胖上都很有帮助。

3、减轻胃肠负担。细嚼慢咽能让食物被咀嚼得更加充分，增加消化液与食物的接触面积，使其更好消化，减轻胃肠负担。

4、让食物“更营养”。细嚼慢咽不仅能让我们更好的感受食物本身的风味，还能在咀嚼的作用下使植物细胞壁被破坏得更彻底，释放出更多的有益成分。

5、保护口腔健康。吃饭细嚼慢咽，充分地咀嚼食物，不仅能锻炼口腔附近的肌肉，还能刺激唾液的分泌，对保护牙齿和口腔健康都有好处。

细嚼慢咽的实践方法？

1、规定用餐时间。如果条件允许，可以给自己规定一下进餐时间。《中国居民膳食指南》中建议早餐用餐时间为15—20分钟，午、晚餐用餐时间为20—30分钟。

2、每餐吃得“粗”一些。精米白面吃起来太容易咀嚼了，相比之下建议主食尽可能做到粗细搭配。因为粗粮的口感比较粗糙，吃起来很“渣”，必须得仔细咀嚼后才能吞咽，这就有助于帮我们降低进食速度。

3、吃饭不刷剧。有些人可能认为刷剧能让自己吃得慢点，但绝大多数人刷剧的时候都会不知不觉吃得很快，还会吃得较多。所以，吃饭的时候要专心，用心感受食物的滋味和口感，放慢进餐速度。

总结

快速进食不仅剥夺了吃饭的乐趣，还可能导致消化不良，长期以往还会增加肥胖、糖尿病、食管癌等疾病的发生风险，损害身体健康。与之相比，细嚼慢咽能让我们在获得饱腹感的同时，更好地感受进食带来的愉悦，让身体更健康。