本报记者 景溪

8月2日，2024年中国民族美食产业发展大会（临夏州食品产业链招商引资大会）暨“河州味道”临夏美食消费季在临夏市拉开帷幕。活动的重要议程之一——2024第二届中国民族餐饮旅游产业大会上，四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院原院长、二级教授杜莉在论坛上带来了精彩发言。

“临夏美食是非常有特色的。”已经第三次来临夏的杜莉，对临夏美食非常熟悉和了解。采访中，她说：“第一，临夏美食用了当地的食材，而且食材非常好。比如说东乡的羊，还有当地的花椒、百合乃至土豆都属于非常好的产品，用这些本土产品做出了非常具有当地特色、丰富多样的美食。比如说河州包子、东乡手抓，还有面食等。这个美食集合了两大特色，第一它是丝绸之路上的美食；第二，它是多个民族交流交融以后产生的美食，所以非常独特。”

谈起此次活动的举办，杜莉颇有感触。她说：“我觉得这次大会内容非常丰富，尤其是在开幕式上，既有宏观的、也有落地的，就是产业园区的签约仪式上，一个个企业都来临夏做美食产业；美食消费展示中，我们看到很多人都在边走边品尝临夏美食，我觉得这种热闹劲儿还是很好的。还有民族美食产业大会邀请了一些专家和企业家，共同商量来打造城市的美食品牌，这对于临夏的美食产业发展是十分有意义的。”

四川也是公认的美食天堂，极具地域特色的川菜与临夏美食也有异曲同工之妙。如今在临夏也有不少川菜馆，对于川菜与临夏美食的融合，杜莉说：“我觉得现在全国范围内都这样，因为交通非常方便，人员交流也很多，菜系之间的交流也非常普遍。我在来临夏的路上还问了司机朋友，他说他在临夏也看到了一些川菜馆，川菜品种也很丰富，比如说很多人愿意做水煮肉片。临夏的美食，它的当地食材非常好，技艺也很好，也可以用四川的味道来做临夏的食材，我相信这样会产生非常有特点的一种融合美食。”