本报记者 王伟如

“对临夏的美食早有耳闻，可一直没机会品尝，这次终于尝到独具特色的民族菜了，果然不虚此行。”8月2日，来参加2024中国民族美食产业发展大会的中国烹饪协会副会长、重庆烹饪协会会长王顺海，对临夏美食赞不绝口。

当了解到临夏立足民族特色优势、开辟预制菜加工、为现代人生活美食提供高品质选择时，王顺海发表了自己的见解。他说，其实预制菜作为餐饮行业来说是未来的发展方向，未来餐饮就是三化，大众化就是预制化、高端化就是手工化、中端化就是预制化加手工化，所以未来的餐饮标准化就需要预制化，未来餐饮的产业化也需要预制化，未来餐饮的全国化也需要一些预制化。临夏对于预制菜食品工业这一块的重视和支持力度特别大，相信一定会做大做强。

当问及这次中国民族美食产业发展大会对临夏有何推动作用时，王顺海说:“美食发展是一个系统工程，第一是餐饮从业者的创新力和发展力，第二是地方政府对美食产业的重视，第三是美食家和专家能够参与到美食产业的发展和建设中来。这次中国民族美食产业发展大会在临夏召开，意义重大。这次也来了很多嘉宾专家，他们的经验和一些高瞻远瞩的思想，肯定能为临夏的美食产业助力、赋能，我觉得一定对临夏美食产业的发展有很大的推动作用。”

文化是民族的血脉与灵魂，美食是文化的基因和符号。千百年来，临夏的各族群众积极传承民族美食技艺，相互学习借鉴，烹调出一系列品质精良、特色突出的民族美食，“河州味道”餐饮品牌享誉国内外。“临夏美食产业有浓厚的历史背景，相信它一定会大放异彩，也希望以后有机会临夏美食和重庆美食互相合作交流融合，一起把美食产业发扬光大。”