本报记者 马瑞鹏

“临夏我来过很多次，在这里也结识了不少美食圈的朋友，结下了深厚的友谊。临夏美食同样与我结缘已久，朋友推荐的美食每个都不想错过。”8月2日，来临夏参加临夏美食消费季活动的重庆小面协会副会长、重庆真伊顺清真食品有限公司董事长马勇刚接受记者采访时坦言，西北独特的临夏美食，让他流连忘返。

由于来临夏的次数比较多，马勇刚对临夏的美食文化也颇有了解。他说，临夏有着“花儿之乡”的美誉，也是古丝绸之路重要节点，自古以来这里各民族文化灿烂绽放，催生了丰富多彩的美食文化，各类美食做得非常有特色，而且临夏人特别热情好客，给人留下了美好的印象。

当记者问他对哪一道临夏美食情有独钟时，马勇刚脱口而出：那必须是手抓羊肉！“经过多年的发展，临夏手抓羊肉早已走出‘深闺’，在重庆也是颇负盛名。”

他说，“各民族文化需要交往交流和交融，临夏美食和重庆美食也是如此。作为一名专注于重庆小面和重庆火锅的餐饮人士来说，上好的牛羊肉也是火锅和小面能做精、做好的基础。而临夏的牛羊产业正好可以和重庆火锅进行资源嫁接和互补，比如上好的精分牛肉、牛羊油脂等，通过重庆火锅这一全国知名的品牌进一步丰富‘临夏美食 河州味道’品牌，借共建‘一带一路’倡议的东风，让‘临夏造’走向世界！”

对于临夏美食产业中火锅类的未来发展方向，马勇刚也提出了自己的建议。他认为，临夏火锅主要以川味火锅为主，但优势在于质量上乘的牛羊肉和民族特色。因此，把这两个优势融合起来，主打别具民族特色的“涮肉”类火锅应该是不错的发展方向。同时，临夏美食品类很多，要打响叫亮自己的品牌，就要借鉴学习兰州牛肉面的发展之路，把临夏美食推向全国各地，打造有口皆碑的舌尖品牌。“希望临夏能把各类美食连锁店开到全国各地甚至全世界，打造出具有代表性的品类、菜品，建设起完整的供应链和产业链，让临夏美食走得更远。”