随着温度和湿度的升高，迎来了炎热的夏季，这个季节非常适合微生物生长，因此特别容易诱发食源性疾病。

食源性疾病，通俗地讲，就是“吃出来的病”，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食源性疾病是分布最广、最常见的疾病之一。对人类健康危害严重。食源性疾病主要是由致病性微生物引起的。

夏季如何处理、选择食物，避免食物中毒，保障食品安全？

夏季预防食源性疾病，要遵循食品安全的5个基本原则，包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。具体如下：

第一，选择新鲜食品。清水洗净后及时加工，尽量现买现做，现做现吃。加工食物时要充分烧熟煮透。

第二，妥善储存和处理食物。没用完的食材和剩余的饭菜要及时放入冰箱进行冷藏或冷冻，冷藏时要生熟分开，防止交叉污染。不建议购买大量食物放在冰箱里。从冰箱里取出的剩饭菜一定要充分加热后再吃。

第三，不采、不买、不吃野生蘑菇。万一出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快救治。

可以在家中先采取紧急催吐等自救措施，并及时到就近医院进行专业治疗。

夏季是肠道传染病的高发季节，个人应从哪些方面进行预防？

一是保持良好的手卫生。

二是注意食品卫生。

三是确保饮用水的安全。

四是保持居家及环境卫生。

五是身边有腹泻、呕吐患者时，要注意做好个人防护，对患者粪便、呕吐物进行消毒处理，避免造成交叉感染。

出现腹泻等症状后怎么办？

如出现腹泻等症状，且不能确认为一般的肠胃炎时，应在家休息，直到症状消失3天后恢复上课上班；

一般腹泻症状可以在一周左右时间自动消失，没有必要用任何抗生素、抗菌药，可以在家口服补液盐联合蒙脱石散来处理；

如果腹泻一直不好，并伴有腹痛、便血、体重减轻、发热或其他症状，须尽快就医治疗；

丢弃所有可能被污染的食物（丢弃时需密封包裹）；

对于患者来说要调整饮食，减轻胃肠道负担，适合吃些易消化的食物，如米汤、糖盐水等。

腹泻时，如腹部再受凉则肠蠕动更快、加重病情。因此，要注意腹部保暖。

对于患者使用过的便具、尿布以及被污染过的衣物、床单，都要及时清洗并进行消毒处理，以免反复感染或传染给其他人。

患者的餐饮具要和家人分开使用，并在用后清洗煮沸消毒，开水煮10-15分钟。