◇邸士智

当河西走廊上第一绺春风吹来的时候，腾格里沙漠苏醒了。不几日，地上绿绿一片，其中苜蓿最为可人。

魏晋时期陶弘景的《名医别录》中说，苜蓿有苦味，没有毒，对人的脾胃有好处。元朝《农桑辑要》则更为详尽，初春吃味道好，调在汤里非常香。长成以后适宜喂马。最适合种在城区周围，方便人们食用。

《史记·大宛列传》中说，大宛人爱喝酒，大宛马喜吃苜蓿，使臣带回种子，先种在肥地上，试验成功后在驿站旁边大量栽种。到宋代，苜蓿种植已经普遍，诗人梅尧臣的诗中便有一群黄牛吃苜蓿的画图。

苜蓿不是野草，是饲草，有“百草之王”之誉。清明之后，浇完水，苜蓿努劲儿长，只需四五天，已有指头长，宽宽的叶片，胖胖的嫩条。

苜蓿一年可长三茬，人们吃的是头茬芽。淘尽，滚水煮过，最好攥一下水，撒盐，滴上醋，那滋味，那新鲜度，在这一时段，几乎无可比拟。几年前，我在乡下驻村，宿舍旁边是村民的大片苜蓿地，我们每天都吃新鲜苜蓿芽，不再满把捋，而是蹲在地里一根一根地掐，淘去灰尘直接入锅。当地人对苜蓿芽进行四季储备，滚水煮过后攥成菜团，保鲜袋密封冷冻保存，到冬天，摆到客人面前，谁还会“莫嫌贫舍无兼味”？当年大文豪苏轼到朋友家做客，也是春天，朋友端来一盘苜蓿菜，苏轼埋头就吃。而今的一些主妇们会把苜蓿嫩芽拌上鸡蛋，和肉炒一下，做成馅包饺子，是一道特别的美食。

留在记忆里无法忘却的是母亲做的苜蓿芽黄米稠饭，黄黄的米，绿绿的苜蓿芽，还有几块亮亮的山药疙瘩，切上个生萝卜菜，拌点油泼辣子，一家人围在桌前，“嘘”“呼噜”……现在想来，那是一家人幸福生活的声音。

苜蓿的小芽是苜蓿的精华。我们这里吃苜蓿卜拉在秋天。苜蓿花苞待开未开之时，掐下花苞，淘尽，拌上面粉，放蒸屉入锅蒸熟，撒点盐，浇几滴滚沸的葱花香油，那个香真的挡不住。现在条件好，一旦碰到苜蓿卜拉，必须得来一碗。苜蓿卜拉是季节性食品，今年错过，又得一年。

今天，乡下大姐送来一袋新捋的苜蓿芽，她还和我妻子一起动手，做出一锅苜蓿芽黄米稠饭，又撒盐倒醋放上一个苜蓿芽盘子。还是黄黄的米，绿绿的芽，几块山药疙瘩沉浮其中，我蓦然感觉到，母亲的味道回来了…… ——摘自《甘肃日报》