近日，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，各大社交平台均被刷屏，网友纷纷喊话“建议全国推广”。红彤彤的油泼辣子，便宜实惠的价格，着实让人心动。

不过也有人担心，麻辣烫会不会不健康？其实不然，让我们放下偏见，一起来看看真相吧！

1.麻辣烫

传言：

不新鲜、热量高、不卫生、口味重。

真相：

麻辣烫其实是水煮菜。一般主要以烫煮方式进行烹饪，油脂含量相对于其他快餐会少很多，而且食材也较多样化，比如含有豆制品、蔬菜、肉类、主食等。

食用提示：

（1）食材选择很重要，建议均衡搭配，选择蔬菜、豆制品、菌类等健康食材，主食可选择土豆、红薯、玉米等粗粮；

（2）此外，在调味上可以适当少放调味料。

2.速冻食品

传言：

防腐剂含量高、不新鲜、没营养。

真相：

（1）冷冻和速冻的概念是不一样的，速冻食品冻结时间非常短，半小时内就可以使食物中心处温度低于-18℃。而冷冻食品是指冻结时间比较长，需要几小时至十几小时，甚至几十小时，才能冻结实，这就给细菌提供了繁殖时间。

（2）真正符合标准的速冻，微生物短时间内会被冻没，根本无需添加防腐剂，且速冻之后，营养成分也不会减少。因此，建议从正规渠道购买速冻食品，这样安全问题会有保障。

食用提示：

（1）选购时注意对比营养成分表，选脂肪和钠含量相对低的产品；

（2）购买速冻食品要根据家中人数，不要一次性买太多；

（3）建议搭配其他食物一起吃，营养均衡；

（4）速冻食品不用解冻，直接烹调即可食用；

（5）避免多次冷冻和解冻，因为反复冷冻和解冻，细菌生长会很快，而且营养素也会流失。

3.方便面

传言：

防腐剂多、致癌、泡面桶打蜡。

真相：

（1）其实方便面的成分表里并没有防腐剂，而且添加剂也是合规的。方便面面饼经过高温油炸后确实有可能会产生致癌的丙烯酰胺，但量很少，要达到致癌效果，除非一次性吃一万袋。

（2）泡面桶内部的膜其实是聚乙烯，它的最低熔点是112度，所以如果只是用开水泡面的话，是不会对身体造成危害的。

食用提示：

（1）尽量选非油炸方便面，不选油炸方便面，这是因为大多非油炸方便面，能量和脂肪都比油炸的低；

（2）根据自己食量大小，酌情选择方便面大小；

（3）煮方便面时，可以搭配足量蔬菜和适量蛋白，为了控油控盐，调味包可以减半或放1/3。