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2024年02月26日

心急吃不了烫山芋

◇袁山

不知不觉,街头小贩开始吆喝“烤山芋”,闻到这香味,总想起当年井冈山农家的煨山芋。

记得在井冈山山村当知青时,一到寒冬的夜晚,大人伢俚都会围着火塘烤火取暖,一边烤火,表嫂们一边会煨上几个香喷喷的山芋,让我们解解馋。煨山芋,也有门道,先让秋风带走山芋一些水分,看起来有点发蔫了,但糖分更纯了,再拿来烤也好,煨也好,才变得更甜。

每当做饭菜时,把柴火灶膛里的明火铲一些到火塘里,丢进几个小山芋,再用余火灰把它们埋住,待饭菜做好了,山芋也差不多熟了,山芋熟透时,香气四溢,扒开焦黑的外皮,里面满满的金黄,带有木柴的柴香味和山芋的芋甜味融合在一起,形成独有的山乡美味。

记得下乡第一次吃煨山芋,大出洋相,那是在生产队烧砖窑时,半夜实在饿得发慌,找来几个山芋埋到窑火灰里煨,煨熟了,用铲子扒出来,便迫不及待地往嘴巴里塞,没想到,这灰不溜秋的“土疙瘩”烫得我右手与左手颠来颠去换不停,塞进嘴巴的,烫得咽又咽不下,吐又吐不出,猴急得两脚发跳,看到我这狼狈样,几个老表哈哈大笑,笑着告诉我:“心急吃不了‘烫山芋’。”“吃一堑,长一智”,从此,吃煨山芋,我记住了“心急吃不了‘烫山芋’”。工作上,遇到“烫山芋”,我更记住“心急吃不了‘烫山芋’”。 ——摘自《新民晚报》

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