本报记者 刘刚林

春节期间，面对丰盛的佳肴，你是不是也在大快朵颐、享受美食？如今，在“四维健康理念”下，吃得好已不再是节日目标了，吃得巧、吃得健康才是新标准。

那么，该如何选择健康食材，吃得健康？近日，记者采访了州人民医院临床营养科副主任张绍鹏，给大家分享节日期间既能享用美食、又能保护健康的食材小秘密。

张绍鹏说，不同的食材有不同的功效，对人体有不同的养生保健作用。

大蒜：有抗菌、抗癌、增进身体耐力的作用，能促进细胞膜的流动，增进体力和免疫力，还具有降低胆固醇的功能。

大白菜：所含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，有益人体健康。

紫菜：紫菜富含多种营养素和膳食纤维，其中水溶性膳食纤维对改善肠道环境特别有帮助，也适用于搭配各种料理，丰富食物口感。

洋葱：能祛痰、利尿、发汗、健胃润肠、预防感冒及抑菌，搭配葱白、萝卜能扶正增强体质，与胡萝卜、西兰花、番茄等多种蔬菜搭配，可增加蔬菜的口感和营养价值，促进蔬菜中维生素和矿物质的吸收。

大豆：支链氨基酸含量高，在植物蛋白中吸收利用率最高，也是植物蛋白中唯一的优质蛋白。

胡萝卜：有助于护心、通血管、降糖降脂、抗衰老、减缓老化、提高免疫力、护眼明目。

山药：冬季室内外温差大，易诱发心血管疾病，而山药含有大量的黏液蛋白及微量元素,能有效减少血管壁的脂肪沉淀，降低心血管疾病风险。

张绍鹏说，除上述食材外，生姜具有强大的抗炎特性，有助于缓解喉咙肿胀和疼痛；红薯中含有维生素、胡萝卜素、钾元素、叶酸等成分，有助于保护心血管；香菇是公认的营养佳品，富含膳食纤维、钾、钙等营养素，口感和肉类似，非常适合爱吃肉又想控制体重的人；春笋中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效；萝卜有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效，有助于养肺。咳嗽痰多的人群，不妨喝点白萝卜蜂蜜水。

为了让大家健康过年，张绍鹏还特意准备了一些春节生活小诀窍。

1.因劳累气血不足引起的困倦，可适当食用黄芪、山药、大枣、桂圆肉等。每天适时进行户外散步行走，可以助推全身气血循环。

2.节假日外出气温寒冷，为避免血管收缩、血液流动缓慢、黏稠度增加，建议多食用山楂、燕麦、黑木耳、金橘、茄子、红薯、大蒜、洋葱等食物，有助于血管畅通。

3.做丸子或者鸡蛋汤，快起锅时放一点切好的茴香菜末，不但营养美味，而且能养胃驱寒。

4.将甘蔗和雪梨搭配在一起，制作成甘蔗雪梨汤，可以起到很好的润肺止咳效果。

5.立春后气温开始上升，饮食调养要考虑“春生”的特点，宜食生姜、葱、香菜、韭菜等辛甘发散之品。

6.对于不吃奶和奶制品的人来说，豆腐及豆制品是补钙最重要的食物。

7.小米、黄米、淮山、土豆等食物可以健脾养胃，且比精白米面营养更丰富，特别适合孩子、孕产妇、老人、患者等人群加在春节主食里搭配食用。

8.发生口干、口腔黏膜炎或口腔溃疡的患者要注意随时啜饮水，每天饮水量达到两升左右。水中可以泡入菊花、洋参片等，也可以饮用绿豆汤、西瓜汁、梨汁、藕汁，同时多吃莲藕、山药、猕猴桃等生津蔬果。此外，避免使用含酒精的漱口水，可用苏打水和淡盐水漱口，防止感染，促进溃疡愈合。