最近，由于天气变化和各种冬季上呼吸道病原体流行，感冒的人越来越多。相信大家都听过感冒必备三件套：喝水、休息、补充维生素C。

那么，维生素C真的可以预防感冒吗？

最新科学证据表明，感冒后短期（3—5天）使用（每天1—2克）维生素C可缓解症状，防止病情加重。但没有证据表明大剂量维生素C可以预防感冒。

大多数研究认为，感冒高发期或已经感冒，服用点维生素C是没有坏处的；特别是如果本身就缺乏维生素C，适当补充对感冒恢复有益处。

维生素C有哪些疗效？

对于感冒而言，维生素C主要通过以下几个方面发挥治疗作用。

1.促进免疫防御

维生素C能够支持免疫细胞功能，加强皮肤和呼吸道黏膜的保护作用。它可以累积在中性粒细胞和巨噬细胞中，帮助它们快速应对微生物侵袭。此外，维生素C还能降低病毒复制效率。

2.抗氧化

维生素C和E协同作用，保护巯基免受氧化自由基损害，维持氧化还原环境平衡，预防感冒并保护血管内皮，预防动脉粥样硬化。

3.抗炎症反应

感染会导致巨噬细胞过度活化，从而产生炎症介质和一氧化氮（NO）。研究显示，维生素C可减轻过度激活的免疫反应，使患者的血清铁蛋白、D-二聚体等炎性指标下降。

我们该如何补充维生素C？

成人每日摄取10毫克维生素C可避免坏血病，女性补充应不低于75毫克，男性不低于90毫克，最高摄入量不应超过200毫克。

维生素C存在于新鲜水果和蔬菜中，柠檬、橙子、绿色植物及番茄中的含量最高。

在日常生活中，我们可以通过均衡饮食来摄取足够的维生素C。然而，维生素C的理化性质并不稳定，如储存时间长、加入大量食盐、炖煮时间过久等因素会使食材中的维生素C流失。

因此，在加工维生素C含量高的蔬菜时应注意以下几点：

1.少放盐，热炒和炖煮的时间尽量短。

2.能生吃的最好洗净后生吃。

3.在蔬菜烹调时要先洗后切。

4.蔬菜切好就炒，尽量缩短在空气中的暴露时间。

5.不用铜器炒菜，尽量使用铁锅。