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2024年01月08日

寒冬暖茶

◇张伟安

冬日的风掠过发际,摇曳着阳台上的杜鹃花,粉红色的花瓣飘落到脚下,懒懒地躺在晨光里。每到冬季,在北方的我特别喜欢泡上一壶热茶,约上三五个好友,天南地北地边聊边品,感受茶韵,享受茶香。

今年冬日不同往年,从北方来到南方,不再有儿时的玩伴邻里的乡党共同品茶聊天,但我对茶的钟爱却依然未减。每天除了接送孩子上学放学,品茶是从不间断的。把学生七点半送到学校,八点回家的第一要务,就是喝茶。

中国是茶的故乡,考古发现6000多年前就有先民种植茶树。从“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,到“茶圣”陆羽的《茶经》,再到现代流行的茶艺、茶道,茶文化已经深深融入了人们的骨髓。每每提及茶,我总会想到那淡雅的香韵,品味那种茶禅一味地恬静、淡泊明志的心境。

冬日品茶,最宜乌龙、普洱和红茶。乌龙茶的香气浓烈持久,初入口时会有少许的苦涩,但随后便是甘甜的味道,让人回味无穷。普洱茶则醇厚甘甜,那种独特的陈香仿佛能让人忘却外面的风寒。而红茶有养胃作用,香甜可口,它的味道就像冬日里的阳光,给人一种温暖的感觉。于是乎,我开始学习如何细细泡茶。

选好适合自己口味的茶叶,根据人数准备一套茶具,可能是紫砂壶,或者是瓷器。然后在矿泉水、自来水、纯净水之中选择一种。接下来温壶温杯,把茶具用热水冲洗一遍,提高茶具的温度。再将选好的茶叶按量投入茶壶中,根据茶叶特点,注入合适水温的热水,最好不要用沸水直接冲泡茶叶。然后把第一杯茶倒掉,视为洗茶。我觉得洗茶是个重要步骤,茶叶中的杂质、浮尘、茶粉漂浮水面,很容易被除去。泡好的茶叶会变得柔软、干净、舒张。每当倒入热水,我总会静静地观察茶叶在水中变化,看着它们慢慢舒展的身躯,渐渐清晰的姿态,静静变化的水色,那是一种多么美妙的变化过程。

有的茶叶需要闷香,在热水中浸泡三五分钟,使茶叶的香气充分释放出来,茶香随着一缕缕蒸汽升腾起来。然后出汤,将茶汤倒入公道杯中,使茶汤均匀分布。

最后,先闻香,再小口品饮,细细品味茶的香气和味道,享受茶饮的快乐。那淡淡的苦涩、那醇厚的甘甜、那浓郁的香味,会让人心旷神怡。在一年中的最后一个季节里品茶,更像是在品味人生,回思走过的路。

寒冬暖茶,不仅仅是品一种味道,更像是品一种心境、一种态度。它告诉我们,在忙碌的生活中,我们需要静下心来品味生活的美好。即便外面冰天雪地冬日里,还是要用温暖的心去感受那每一口的香韵。在快节奏的今天,适当放慢脚步,回头看一看,低头想一想,抬头望一望……尽情享受属于自己的那一杯茶。 ——摘自《西安晚报》

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