◇汪向荣

谁听了谁都说，我的故乡名字真美：曲霞。曲者，曲水蜿蜒于地；霞者，云霞如幕在天。其实，当地并没有名胜古迹可看。外地朋友来访，我陪他们走六七里长街，最后从一贴着“酒酵烧饼”广告的巷口拐进去，客人疑惑，我却卖着“关子”：“好戏就在里面。”

这是全镇唯一的涨烧饼专营店，我小学同学开的。平顶厢房里，白花花码满了面粉，玻钢瓦遮挡的小院一角，黑乎乎堆满了蜂窝煤；十几只炉子，就着炭火支满一溜边的铁锅。店主拎起油桶挨次沿边倒入金黄的色拉油，糊状面团一下被激醒了……不过四十分钟光景，一只只超级大饼辐射着骄阳般的炽热，涌荡着大潮般的油香震撼出场了。客人被惊羡到了：一尺多宽、两寸半厚、两公斤多重，黄灿灿的古铜质地，在沿江和南方，谁见过这么夸张的大饼？

像什么呢？像青铜盾牌！像神奇飞碟！像中秋满月！

涨烧饼是故乡中秋节家家户户必不可少的食物。记得童年时光，晚上预备烧饼发酵时，大人们都会带着孩子哼上一首民谣：“凉月子巴巴，照见他家，照见佤家；涨烧饼巴巴，涨上钵头，涨到天上……”第二天，揭开钵头，孩子们惊奇地睁大了双眼，原先沉落在底部的一小撮面团，像经过魔术点拨，满满当当涨到了沿口，这像个神话。

其实，滋养了小麦、油料和芝麻的一方乡土也是涨出来的。长江万里浩荡，一路奔流，到了长三角后就转向平缓。泥沙沉降、滩地积淀，祖先们围垦筑圩，就有了赖以谋生、繁衍的息壤——圩田。圩，就是长江发酵的“涨烧饼”，潮水掺入汗水，麦田、稻田、桑园、果园、村庄、集镇全都涨了出来，六圩、七圩、八圩、九圩、十圩；霞幕圩、阡陌村、李圩、朱圩……一喂养，就是几万、几十万、上百万的生命，生活在圩上的人家家户户会做涨烧饼。

时过境迁，如今的涨烧饼渐渐退居幕后，沉默低调坚守于本土，民间小调般隐于老街古巷，不急不躁、一锅一饼地烤制着老时光、旧记忆。我的小学同学在古镇上执着此活已近20年，夫妻俩始终坚持米酒生物发酵手法，从开春一直做到秋天。发酵后的面团一旦入锅，就不能离人，须逐个巡视，适时倒油，适时翻转，适时起锅。每到中秋，订单暴增，供不应求，连亲朋好友都必须预约，“人，通宵睡不到觉是常事，滚油烫伤了腿，也难躺下休息，苦是苦，但值得。”

秋水如镜的故乡，倒映着天上的云霞，天上的云霞饱含满街袅袅不熄的烟火。品尝着两面金黄、内里舒软的涨烧饼，耳畔总在回响那首满月朗照、烧饼高涨的民谣：“凉月子巴巴，照见他家，照见佤家；涨烧饼巴巴，涨上钵头，涨到天上……”

——摘自《扬子晚报》