凉面，顾名思义也就是面条，小麦粉和水揉成面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，用刀切成条状，下沸水锅煮熟捞上来，过冷水，放点油和食盐拌匀即可入食了。也可稍等片刻，等热度退去，即是凉面了。凉面也有用手拉的拉面条。现在人们吃凉面按个人的喜好配有臊子和各种佐料、小菜、肉片等。

一小盘凉面，既没有辣椒油和臊子，也没有小菜，更没有一丁点肉丝，卖凉面的老人只在面里放一点植物油，再捏一小撮食盐撒在凉面上，然后浇一点醋在上面。这般简单普通的一盘凉面却让我回味了整整一生。

那是一个初夏的早晨，母亲吃力地从家里拽出了一布袋子大豆，央烦一位乡亲用架子车拉到了公路上，我们又乘坐手扶拖拉机，带着那袋大豆，在高低不平、坑坑洼洼的砂石上一路颠簸去了30里外的广河县城。

那一年，父亲为了一家人的生计到新疆伊犁挖药材去了，母亲的肚子里怀着弟弟，当时我只有6岁。

母亲想粜这袋子大豆，用她当社请老师的微薄工资，买一袋子小麦，再搭乘拖拉机运到村里，磨成面粉给我们做“长饭”和“白面馍馍”吃。那个年代，小麦粉极其金贵，日常生活以杂粮为主，节日或红白喜事时只能吃到一点。到了夏季“青黄不接”之时，杂粮甚至会断炊的。

中午时分，母亲粜掉了大豆，买了一布口袋小麦。这时我饥肠辘辘，肚子早就饿得咕咕叫了。

我喊肚子饿，母亲就把我领到了一个卖凉面的摊点前，让我坐在凳子上，向卖凉面的老大爷叫了一盘凉面。一顶简易的白布帐篷下，支着一张案板，上面放着一大堆拌好的凉面。案板周围放着三个长条椅子，条椅上坐着几位正在吃饭的男女食客。一位蓄着花白胡子的老大爷热情地吆喝着:“新鲜的凉面，胡麻油拌的凉面，香得很，乡亲们快来吃，快来吃……”他左手托着小盘，右手拿着筷子，非常麻利地给顾客们盛面。

老大爷也给我来了一盘，他把凉面在盘子里盛好后，在上面撒了一小撮盐，又拿起一个像大人拳头那么大类似茶壶一样的小壶，用它在凉面上浇醋。老大爷浇醋的动作很特别，是从凉面的中间一圈一圈往外旋转着浇，不是直接倒在凉面上，壶口很小，流出来的醋像根线一样。母亲用筷子将凉面拌匀，然后把筷子递给了我，让我赶紧吃饭。我低头迫不及待地吃了一口，薄薄的、柔韧的、微酸、还有浓浓的胡麻香油的味道，香味顿时充溢着我的舌尖、两腮和整个口腔，我不停地吞咽着，填补着我空空如也的肚囊，满足着我久违的食欲。这盘凉面的确好吃啊！我觉得这是我一生中吃到的最香、最可口的凉面了。

我只顾低头狼吞虎咽地吃着凉面，却没有在意我旁边的母亲。当我快吃完时，才发现她站在我的身旁，默默地看着我吃饭，她压根就没有吃啊！她看我大口大口吃饭的样子，眼神是那样地欣慰和慈爱……我不解地问母亲:“阿妈，凉面很香很好吃，您怎么不吃啊？”母亲舔了舔干裂的嘴唇，看着我吃的凉面，蠕动了一下嘴唇，想说什么又没有说，欲言又止的样子，最后她说:“我不饿，你快点吃，吃完了我们赶快回家吧，你的两个妹妹在家等着我们哩……”

记得那个市场设在广通河畔，人群熙熙攘攘，叫卖声、吆喝声彼起彼伏。艳阳下，白色的帐篷、白色的帽子、白色的石头，还有油黄面白的凉面。在这个市场上除了凉面，还有农具、五谷杂粮、家禽等，我还看到了乡亲们盛在碗里出售的红樱桃，最多的则是他们装在架子车里出售的根红尖白的月萝卜，许多人用一分钱买上一根月萝卜，拧掉叶子，用广通河里水洗干净，就着凉面吃，有的人直接大口大口地嚼着，那样子比吃香蕉、苹果等水果还有滋有味。

等我吃完饭后，母亲付了两毛钱的凉面钱。我用手擦了擦嘴巴，起身帮母亲抬着小麦和母亲买的一些生活日用品坐上拖拉机回家了。时过境迁，我也不记得那盘凉面是手擀面还是拉面了。

事后，才知道当时怀孕在身的母亲其实也很饿，可是她舍不得那两角钱啊！她用那两角钱给我和两个妹妹买了水果糖。那时的水果糖也是稀罕物，农家孩子的整个童年里，没有尝过水果糖味道的大有人在，身怀六甲的母亲宁肯自己饿着肚子，也要让我吃上一盘最香最可口的凉面。她宁可自己不吃饭，用饿着肚子挤出来的钱给我们买糖吃。

直到现在，物质生活富裕的今天，和弟弟住在东城区，已是古稀之年的母亲隔三差五会拄着拐杖，蹒跚着脚步到我的店铺里来看我，每次她会从她的那个小包包里拿出一两块肉，或两三个水果，说:“尕娃，这是我们昨晚吃的好东西，我吃到嘴里就会想起你，你也来吃点吧！”我笑着说:“阿妈！你腿不好，走路很吃力，以后就别给我拿这些了，这些食物我们也天天吃……”

无论多大年纪，不论身在何处，孩子始终是母亲的心头肉，母亲的心始终在儿女们的身上。

在以后的岁月里，不知为何，只要我饿了就会想起那盘凉面，美美地吃一口、吃一盘，那该是何等的享受啊！那盘凉面时时吊着我的食欲。同时我也会想起有孕在身的母亲，因没有吃饭而干裂的嘴唇，还有她看我吃凉面时喜悦的眼神。