本报记者 张姝

提起临夏民族风味小吃，你会想到什么？是五花八门、品种丰富的种类样式？还是满足口腹之欲的解馋法宝？或是承载游子思乡之情的家乡味道？

这些还不够，在世界中餐业联合会清真分会执行主席、甘肃米库民族贸易文化有限公司董事长米海看来，随着人们生活水平的提高，正餐主食已不是唯一选择，加上生活节奏变快，小吃因其便利性和多样化而被越来越多人喜爱。

“临夏有各式各样的民族风味小吃，特色鲜明、风味独特，具有典型的地域色彩。小吃除了能解馋外，还可以借此了解当地的民族风情。”作为兰州市南关民族风味一条街负责人，米海一直对临夏小吃的发展格外关注。

“我个人从事餐饮业很多年了，对临夏民族风味小吃很熟悉，它们给我的最深印象就是细节做得好，无论从食材供应链的丰富度，还是制作加工过程的精益求精，临夏小吃很有发展潜力。”米海告诉记者，为迎合日趋多元的市场，临夏小吃不仅可以传承清真菜制作的非遗技艺，还可以尝试打造预制菜小吃。比如，提供地道的原食材，附带袋装调味品，将美食教程制作成二维码打印在包装袋上，让更多消费者在品尝原汁原味临夏小吃的同时，还可体验自己动手制作美食的乐趣。

“甘肃省首届民族餐饮产业发展论坛举办得很有意义，为大家在打造城市烟火气和怎样让临夏民族特色餐饮走出去等方面提供了很多真知灼见。”米海认为，临夏应该进一步细化小吃品类，多挖掘能代表地方特色的个性化小吃，让更多的人加入进来，做临夏民族风味小吃的推动者。