本报记者 陈礼娟

临夏、新疆都是多民族聚居的地方，清真美食花样繁多,各具特色。临夏美食到底有什么样的特色呢？受邀参加甘肃省美食产业发展现场会暨临夏美食节的世界中餐业联合会清真分会执行主席、新疆餐饮协会会长王若冰娓娓道来。

“临夏美食集中展现了回族、东乡族、撒拉族、保安族等民族特色，河沿面片、油馃馃等传统烹调手艺源远流长，自成风格、独成体系。吃一口回味悠长，令人难忘。”王若冰说。

作为一名清真美食研究的资深人士，王若冰对饮食文化有独到的承载和诠释：饮食文化就像一个窗口，人们透过这个窗口了解了各种各样的地域文化，为人们架起一个沟通的桥梁，加速了人们对地域文化的认知、认可，使得各种地域文化相互交流、融合。

临夏美食源远流长、种类繁多，制作精良、品鲜味美，已成为甘肃、西北乃至全国人民津津乐道的美食品牌。王若冰认为，临夏美食应该吸取不同菜系的精华，取长补短、创新发展。希望把临夏美食推广到“一带一路”沿线国家，让丝路沿线国家的人们可以品味到更丰富的临夏美食，同时也让临夏地区的群众品味到全国各地的美食，让中华饮食文明飘扬四海。

王若冰建议政府和美食团体组织要相辅相成，共同促进。政府要提供便捷营商环境、政策支持，为临夏美食产业高质量发展赋能加力；美食行业各团体组织要团结一心，使临夏美食发展到一个更新、更高的状态。