本报记者 郭慧霞

预制菜，即以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，预加工制成、进行预包装的成品或半成品菜肴。随着工作、生活节奏不断加快，预制菜深受广大消费者青睐。

“临夏有众多美食产品，在推动美食走向全国的过程中，要将预制菜消费这块短板补起来。”甘肃省烹饪协会会长赵忠禄认为，临夏预制菜产业将大有可为。

预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动一二三产业融合发展，而临夏有得天独厚的优势。

我州历史文化悠久、区位优势明显、营商环境良好，在以民族特色打造集畜牧养殖、精深加工、市场营销于一体的预制菜和肉制品供应链方面，已建设形成初具规模的美食产业基础和网点。

赵忠禄表示，临夏的饮食文化已走出临夏，迈向全省各地，尤其在兰州的南关夜市、西站十字、西湖老街等区域形成了鲜明的饮食文化特色。其中有名的东乡手抓羊肉、河州包子、甜麦子等美食在西北地区乃至全国各地颇受欢迎，这些临夏美食都可以经过统一、正规、全产业链的加工渠道做成预制菜，形成规模化供应。

“作为一个多民族聚居地，临夏美食风味独特，厚重的历史文化孕育了这里丰富的食材，这些食材又激发了烹饪手法的多样性。因此，临夏在预制菜方面也要突出自己的特色，并且着力打造预制菜全产业链，实现智慧消费、中央厨房定制化加工和订单化农业的高效联动，探索预制菜产业发展新路径。”赵忠禄说。