本报记者 马瑞鹏

家有“美食”初长成，养在深闺人未识。河州包子、东乡手抓、河州八大碗……无论是哪位临夏人，谈起家乡的美食，都能娓娓道来外地人未曾听过的美食名称。圈内火爆，圈外“不温不热”的局面亟待改变。如何让临夏美食走出深闺，赢得越来越多消费者的青睐？6月8日，受邀参加甘肃省美食产业发展现场会暨临夏美食节的中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥，在接受采访时告诉记者，融合了独特民族特色的临夏美食要想“出圈”，就要突破自身的区域局限，从多方面着手提升品牌品质的同时，把目光投向全国乃至全世界的消费市场。

“我国的餐饮行业正在高质量发展的道路上，而临夏目前还处在起步发展阶段。”赵京桥告诉记者，“如何促使临夏餐饮业尽快与全国同步发展，临夏还需要从多方面下功夫。首先，在产业发展方面，要着重提升产品品质、服务质量、创新意识，小到餐品摆盘，大到美食品牌打造都要精心设计和维护；其次，扎稳基础后还要提升品牌影响力，譬如甘肃的牛肉面、临夏的东乡手抓羊肉等品牌已经走向全国，但临夏还有众多美食亟待推广。要推动临夏美食品牌化，就要打造知名美食地标，譬如广河甜麦子、东乡手抓羊肉等，凭借单品战略，品牌能够拥有足够的差异化特色和记忆点，在市场中迅速获得知名度。在突出地方特色、口味和文化内涵的同时坚持创新，研究并满足消费主体需求，提高大众对临夏的接受与认可度。政府也要加强对餐饮企业的政策支持，帮助企业拓展国内和国际两个市场；最后，在结合本地消费需求的同时，结合民族特色、彩陶文化、齐家文化等文旅资源，吸引游客前来品尝美食，内外结合，全力助推临夏美食‘走出去’。”