◇高陆人

小蒜是农村田间地头常见的一种野菜，学名叫薤白，又称小根蒜、野蒜、野葱；耐旱、耐瘠、耐低温，适应性很强, 我国北方地区分布广泛，山坡、路旁、田野、荒地随处可见。

一场春雨过后，野坡渠畔，田间地头，到处可看到葱绿的小蒜破土而出，摇曳在春风里；从此如韭菜一般，只要蒜头在，掘了再长，长了再掘，一直持续到深秋霜冻。小蒜有多种吃法，可替代葱花，成为佐料；可清炒，作为一道小菜；可与鸡蛋一起炒来夹馍吃。小蒜拌豆腐，更香；用小蒜包包子、蒸滋卷、烙菜合，也不赖。打搅团吃“水围城”的酸汤中，或者凉调搅团中，加入用煎油泼过的小蒜末，都是香得会忘了生日的。人间美味是清欢，若城里人能有小蒜相伴，一小碟油泼小蒜，或清炒小蒜，也不失为一种享受。

我更喜欢的，则是一道面食——小蒜片片，小时候母亲经常做。田野里，水渠边，或者沟沟坎坎，挖一撮小蒜回来，择洗干净，切成碎末，放入适量的面粉一起搅拌均匀。加水和面，揉匀，放十多分钟，让面团醒醒。擀薄，切成菱形片。烧开水，下锅，煮熟，捞到大瓷老碗。捏一捏蒜齑、舀半勺辣面放在碗上面，烧一勺煎菜油一泼，只听“滋啦”一声，一股馨香扑鼻而来。调盐加醋，搅拌均匀，一碗香粘可口的小蒜片片就呈现在眼前。如今久居城市，餐桌上什么也不缺，吃一顿小蒜片片却成为一种奢侈。恰巧有农村亲戚进城，捎来一小撮小蒜，妻子稀罕得不得了，做了一顿小蒜片片，直香到了骨子里！

小蒜自古以来就被作为药食兼用之品，古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”《礼记》中有：“脍春用葱，脂用葱。为君子择葱薤。” 白居易也有“种黍三十亩，雨来苗渐大。种薤二十畦，秋来欲堪刈。望黍作冬酒，留薤为春菜”的诗句。薤叶上的露水瞬间消逝，古代文人就将它写进诗中，用它来比喻人生。西汉一首杂言诗《薤露》，以薤上的露水容易晒干起兴，写人生的短暂，成为著名的古代挽歌。“薤露行”也成为汉乐府曲调名，内容都有人生苦短的意味；包括曹操曹植父子在内的很多诗人，都以此为题写过诗。其中，曹操的《薤露行》道出了汉末董卓之乱的前因后果，读者仿佛缓缓展开一幅历史画卷；曹植的《薤露行》，则表达了生命有限，作者想要有所作为，至少文字流芳。

有趣的是，《后汉书·庞参传》中的一个典故，还让“拔薤”有了打击豪强的意思，用来形容好官的政绩。例如唐代诗人吴融《和峡州冯使君题所居》中就有一句：“三年拔薤成仁政，一日诛茅葺所居。”

——摘自《西安日报》

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