临夏民族日报

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家乡酿皮

河州酿皮

◇张秉柱

柔条薄亮像皮鞭，酸辣香油味道鲜。

春夏秋冬馋老少，一天不吃想三天。

河州酿皮是临夏独特的风味小吃之一，色泽晶莹，橙黄透亮。酿皮子切成宽条，犹如软玉飘香，加上薄薄的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，酸辣凉爽，香味诱人，入口柔韧劲道，风味特佳，回味无穷。