□葛学忠

世间唯有美景和美食不可辜负，当您带着寻味的目的来到古老的临夏，行走于大街小巷之间，舌尖上的味蕾难免会格外兴奋，不只是因为人类自古以来看到美食的本能，还有来自临夏这片古老土地的神秘魅力。

当本地特有的散养草鸡遇到赤松茸，便造就了舌尖上的美食盛宴，赤松茸炖草鸡作为临夏的十大名菜代表美食之一，其魅力不仅体现在唇齿之间的享受上，更在于其食补同源的巧妙搭配和益气养生的滋补功效。

赤松茸是一种营养价值特别高的食用菌，被称为“素中之荤”，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑。近两年，笔者曾以甘肃经济日报驻临夏州记者站站长的身份带领记者们先后到和政县狼土泉村、康乐县附城镇中原村富康农牧产业公司、临夏市折桥镇大庄村采访赤松茸大量采摘四处畅销的情况。临夏各地所产赤松茸朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。经常食用可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病，能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老，防治神经系统疾病，缓解精神疲劳、消化系统疾病，降低血液中的胆固醇，预防冠心病，具有提高SOD活性、加速自由基的清除、延缓组织器官衰退、改善心血管功能、促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力，有延年益寿之功效。

草鸡是散养的，它们饮用的水来自附近山泉，吃的是周围的各种植物和小虫子，肉质更加结实，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对人体保健具有重要的价值，是我们比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

赤松茸炖草鸡佐以枸杞、花旗参、党参、茶树菇，虫草花等配料。放入砂锅中文火慢炖，充分保留了草鸡的天然幽香，融合了赤松茸的清香可口，小火慢炖之后，香味浓郁、唇齿留香，定会给您留下难忘的美食体验。