我们一家有偏食的毛病——爱吃酸烧锅。隔十天半月，妻买上些新鲜蔬菜和果品，从县城到乡下老家去看望公婆，返回时便带点洋芋和母亲特意做的酸烧锅来解馋。

酸烧锅是庄稼人常吃的面馍，如今是城里人的“香饽饽”，无非是他们的生活水准提高了，油脂肉食吃腻了，想调换胃口。另外，酸烧锅能活血、壮身强体、增进健康。健康是生命的第一要素。现在许多人患‘肥胖症’，导致饮食不良，疾病缠身。为了有一个强健的体质，人们重视起体育锻炼，还想方设法从乡下购些五谷杂粮、野生菜，从饮食方面来保障健康。因为乡下的东西是纯天然绿色食品的缘故。

乡下农家的酸烧锅，有玉米烧锅、黑面烧锅、荞面烧锅，吃起来酥软、清香爽口，有一点酸酸的滋味。每天早上，家家户户的婆姨们，在案板上摊开昨夜的发面，撒一把干面，揉成拳头大的面团，卷上胡麻粉、苦豆或姜黄粉，在烧锅里刷点清油，盖上盖子，埋在烧红的土炕洞。中午散工回家，从炕洞里掏出，掀掉锅盖，倒出热气腾腾的酸烧锅，然后掰成几块，每人一块，舀一碗浆水菜，既饱肚又解渴驱乏。节约了烧柴，减轻了家庭主妇的劳累。

上世纪五、六十年代农村里很贫穷，烧烤酸烧锅的锅，大都是一尺左右的圆形铁锅。到了七、八十年代，人们换成了铝锅，因铝轻巧、传热性能强，缩短了时间，样式除圆形外，还有长方形、扇形等。进入九十年代，农村里家家购置了烤箱火炉，人们便在烤箱火炉上烧酸烧锅。

岁月飞逝，生命更替，时代发展，观念更新，酸烧锅从古老的炕洞里走出来贴在炉背上，从乡下挪到城市。一切在发展，一切在变换，但我仍然垂念乡下的酸烧锅，皆因我的根在乡下。