本报记者 刘刚林 马健

“临夏是中国烹饪协会授予的中国地标美食城市，这里的美食文化源远流长，自成风格。如今，甘肃陇菜品牌受到全国各地人的青睐，临夏美食是陇菜中不可或缺的一部分，是一颗亮眼的新星。相信临夏美食餐饮协会的成立，将进一步促进临夏餐饮行业的繁荣发展。”9月18日，在临夏州美食餐饮协会成立大会上，中国烹饪协会主席团副主席、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄说道。

民以食为天，一个地区的饮食文化与地理、物产等自然条件和经济社会状况有着必然、不可分割的联系。美食不仅是一座城市的集体记忆，更是一个地区的文化烙印。

“要紧紧围绕打造美食百亿级产业这一目标，实施政策集成、体系构建、强链延链、提质优质、品牌振兴、服务提升、金融破题七大工程，建立覆盖全国，集培训、加工、配送、连锁经营为一体的临夏特色美食产业体系，产值迅速突破百亿元，打造百亿级支柱产业。”今年5月，州委书记郭鹤立在临夏州美食百亿产业发展大会上的讲话犹在耳畔。此次美食餐饮协会的成立，便是贯彻落实大会精神的具体实践。

临夏美食是一部延续千年的历史传承、一席触动味蕾的饕餮盛宴、一抹独具魅力的文化风景、一种敬业打拼的民族精神。那么，如何依托餐饮协会，打响叫亮“临夏美食 河州味道”的品牌？“临夏属于多民族混居的一个地方，美食博采众长、历史悠久。今天协会成立，代表着今后在协会的带领下，临夏餐饮行业定会做大做强。”新当选的临夏州美食餐饮协会会长、兰州东方宫清真餐饮集团有限公司总经理马俊胸有成竹地说道。下一步，协会将积极推广河州味道品牌，开发美食餐饮特色产品，延伸美食餐饮供应链条，改造美食餐饮旗舰店、品牌店、连锁店，培育总部经济，增强市场竞争力。做好美食餐饮行业和产品宣传，让社会更多了解临夏美食，树立临夏餐饮企业的良好形象。

“东有温州、西有河州”。临夏曾是古丝绸之路南道要冲、唐蕃古道重镇、茶马互市中心，是文成公主进藏的途经之地。早在唐宋时期，居住在河州境内的各族群众在菜肴配置、烹调等方面有许多创新做法，制作出了一系列品质精良、令人垂涎的美食产品。如今，“河州味道”已经成为西北人民津津乐道的美食品牌。

临夏州美食餐饮协会应运而生，可谓在临夏餐饮界种下了希望和梦想，吹响了“临夏美食 河州味道”走出去的号角。“今天很荣幸参加这个大会，今后，我们公司将大力推介宣传临夏美食，带动临夏年轻人在外地开办餐饮店面，帮助他们创业致富。”甘肃京穆兰餐饮管理有限公司董事长、在北京等全国各地有餐饮连锁店200多家的马寿才说道。

西湖银峰公司负责人马小银参加了美食餐饮协会成立大会后说：“以前，临夏的餐饮企业单打独斗，没有合力。今天协会的成立，让我们有了主心骨。下一步，我们企业将按照临夏美食标准，在弘扬传统菜品的同时，推陈出新，不断推出具有地方特色的菜品，让更多人品尝到临夏美食。”

临夏河州坊贸易有限公司主要在湖南销售西北农副产品、牛羊肉、预包装食品、调味品等，是一家专业化、规范化、现代化服务型企业。该公司服务湖南1000多家牛肉面馆，每年销售牛羊肉近千吨，其中从临夏带货100多吨。“参加了今天的大会，让人很激动。临夏已经扬起了美食产业发展的船帆，作为一个临夏人，有责任和义务去宣传家乡美食和特产。今后，公司将加大临夏牛羊肉和特产的采购力度，为临夏美食产业发展作出贡献。”该公司负责人陕卫说道。

临夏自古商贸繁荣活跃，各族群众素有善经商的传统，在千百年来东进西出、走南闯北的商贸活动中，临夏人与全国各地的朋友相互学习借鉴、探索研发，大力传承弘扬临夏美食，对美食技艺进行改良和创新，使临夏美食的知名度、美誉度、影响力不断提升。

马五则热是广河县人，少年时便外出创业，从最初的一家拉面馆起步，经过多年摸爬滚打，如今，已成为北京亿豪源餐饮有限公司负责人，打造了有口皆碑的疆南春餐饮品牌。“我们公司主打临夏美食，主要经营以牛肉面为主的快餐。今天参加这个大会，我对临夏美食的发展更有信心。下一步，准备开设更多店铺，助力临夏美食香飘万里。”马五则热说道。

临夏美食，前景广阔，未来可期。中国饭店协会民厨专业委员会常务副主席、甘肃省饭店协会民厨专业委员会主席张建新参加大会后说：“临夏美食历久弥新、创意不竭、活力无限，具有鲜明的特色，在全国餐饮当中也是佼佼者，临夏发展美食产业大有可为。希望通过临夏美食，把临夏推向全国。”

历经千年的文火久炖，临夏饮食文化鲜香四溢，在社会各界的精心烹饪下，“河州味道”愈加醇厚绵长……