一提到野葱，自然而然想到野葱花。
一提到野葱花，自然会联想到浆水面。
一方水土养一方人，即便是葱花，也是有地域性的。积石山与和政县山里草甸的野葱花花头大，与老葱的花朵相差无几。球形的花朵，淡淡的黄，喇叭状的，饱满。上品的野葱花，是半开未开的，赶在盛开之前采摘的。
葱花是淡黄色的，韭菜花是白色的，野生的韭菜花却是紫色的。可是大家习惯通常免去“野”字，把野韭菜花与野葱花都叫葱花。
浆水遇见葱花、遇见面，是临夏人的大智慧，是生活的大智慧，也是烟火人间的大智慧。
临夏人吃浆水面，吃法不一，喜好不一。曾经因为生活拮据而吃的浆水面，如今是减肥、消暑、调剂胃口的饭食上品，成为家常饭里备受欢迎的饭食之一，一些饭馆、农家乐因为把浆水面做成招牌面而门庭若市。
有些人喜欢吃浆水长面，葱花炝浆水做成汤汁，味道自然尖爨。重口味的人做法又不一样，碗里野葱花、葱末、蒜末与盐粒、鸡精，被菜籽油一炝，色香味俱全。
也许，有人以为炝葱花很简单，把油加热，而后往葱花上一倒，就完事了。其实不然，油温要掌控好，过了，葱花炝焦了，黑乎乎的，飘在碗里或是锅里，哪有味觉？
一窍难得，炝的次数多了，就简单了。油加热到冒烟，关火凉一下，再炝，炝过的葱花味道香浓，随着油花散开，飘着。
葱花炝好了，油锅不倒油，舀一碗酸酸的浆水入锅，加水，滚沸，酸味适中，放温，把炝好的葱花倒入浆水汤，等面条出锅。清汤寡水的浆水汤漂着淡淡的油花与葱花，看着都咽口水。
面条有机器面、手擀面，还有拉条子和面片，一碗面浇上葱香、蒜香，带着酸味的浆水汤，再撒上香菜沫，闻闻，喜欢浆水面的人会流口水。
一碗浆水面，放上韭菜咸菜，调上油泼辣椒，就着青椒肉丝、手撕甘蓝等家常炒菜，大快朵颐。
而喜欢一锅子浆水面的人，菜籽油炒一下切块或是切片洋芋，撒点盐，倒水，待洋芋熟了，揪上面片或手擀的旗花面，一碗浆水与炝好的野葱花一起下锅，感觉稠稀恰到好处，一锅浆水面就好了。舀上一碗，咸菜、红辣椒、炒菜自然不可或缺，先喝一口汤，与浆水长面不一样的是多了洋芋，味道自然又不一样。
相对于浆水长面，我更喜欢吃一锅子面片，一碗汤多面少的浆水面，更喜欢吃洋芋块，喝汤。淀粉被滚散的汤里有浆水的酸，闻着就香，先喝几口汤，再吃洋芋或面，那种感觉无法言表。
还有人喜欢做牛肉浆水面，那是喜欢吃肉又喜欢浆水面的人想出的一种独特吃法。盛夏吃牛肉浆水面，不仅能消暑，还能除油腻。聪明的临夏人，对于浆水对于面的喜欢可谓炉火纯青，浆水性凉，牛肉火大，二者相遇，正好中和，还有人也以羊肉代牛肉，做羊肉浆水面。做法相似又简单，是寻常百姓家夏日解暑的美食。
当然，喜欢喝酒的人，胃囊喜欢的也是一碗酸酸的浆水面，解酒不说，还可饱腹。
葱花、浆水、面，三者的遇见，起承转合的香，是海纳百川的包容，与人世间的喜欢一样，彻底又朴素。
浆水也叫酸菜，做法不难，很简单，就是将萝卜、芹菜与莲花菜洗干净放蔫了，切碎，与洗干净的胡萝卜、土豆丝与绿豆芽同时在开水中焯一下，然后与菜与水一起倒入坛子，依据菜料倒上原浆水，讲究一点或者说怕不酸的人，会切上一点西红柿，搅拌均匀了，再撒一点玉米面或豌豆面，搅匀了，捂好坛子，保暖放置24小时或36小时，等坛子凉了，可揭盖食用。
浆水可去热清火，因为原料不一而有好几种，而对某些疾病也有特殊疗效，如芹菜做的有降低和稳定高血压的作用，以苜蓿为原料制作的浆水，有清热利尿等功能，用芨芨菜做的浆水也是极为讲究的。此外，还有用苦菜做的浆水，怎么吃都有一股淡淡的苦味，别有一番风味。
有人做的浆水酸，有人做的没有味道，这浆水还是讲究技法的，温度与原浆水的多少，是在长期做浆水的过程中摸索出来的。
浆水出现的历史最早可以追溯到西周时期。据《吕氏春秋》记载：“文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之。”菹在这里的意思就是酸菜，所以这两句话的意思也就是：周文王爱吃菖蒲做成的酸菜，孔子听说后也就试着去吃它。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中也有关于浆水的专门记述，说浆水“调中益气，宣和强力、止咳消食、利小便”。
“饭后常添水，春残便做浆。”诗人王恒写的关于浆水的诗句，让有浆水面记忆的日子无比美好。
炎炎夏日，吃一碗浆水面，此中的酣畅淋漓与清爽，无法形容。说不定即使是神仙，面对一碗酸而香又清爽的浆水面，也会垂涎三尺，胃口大开，顾不得吃相，连吃带喝，很是喜欢。
一碗浆水面下肚了，疲劳与困乏荡然无存，了无踪迹，话桑满或谈天论地，舒坦劲自不必说。
吃浆水面，葱花炝浆水凉拌萝卜做下菜，味道极鲜，搭配也是高大上的。
一碗浆水面所蕴含的精致，好一口的人自然明白不过了，如同好茶饮的人与好咖啡者，其中妙处只有自知。
浆水时下备受争宠，而以其做的浆水拌汤，因为炝上一撮葱花，舌尖上又漾开一种美味，不仅是农家最简单的饭食，也是一些农家乐和餐厅的特色饭食，一窝一盆，都是极受食客欢迎的。至于牛肉浆水面、浆水馓饭、浆水搅团、浆水疙瘩，甚至浆水洋芋，也算是临夏的特色美食之一，其做法与吃法，像临夏的紫斑牡丹一样，花色与品种琳琅满目，也像有上百个曲令的河州花儿，其“河州令”“尕马令”“脚户令”“大眼睛令”“仓啷啷令”等，依据各自喜好择一抒怀。
舌尖上的临夏，烟火气升腾的地方，吃一碗浆水面，赏一树牡丹，漫一曲“花儿”，人生似乎无憾事了……