值得关注的天然酸味食物

1.番茄：富含番茄红素和有机酸，能清热解毒、凉血平肝、敛汗、止泻，可防止夏季流汗过多导致的耗气伤阴。此外，番茄还有美容护肤、促进肠胃消化吸收的作用。

2.柠檬：柠檬含维生素C、柠檬酸等成分，可制成柠檬水或柠檬蜂蜜茶，每日晨起饮用有助消化。

3.山楂：中医认为其能“消食化积”，可泡制山楂茶或制作冰糖葫芦，缓解夏季腹胀。研究证实其所含黄酮类物质有助于调节血脂。

4.乌梅：有很强的收敛作用，可以帮助身体祛暑降火，同时也能促进身体的新陈代谢。

除天然的酸味食物外，也可选择发酵类酸性食物。酸奶含益生菌和乳酸，冷藏后食用可清凉解暑，但应避免空腹食用刺激肠胃。‌酸梅汤‌也非常适合夏季饮用。

烹饪增酸技巧及饮食搭配原则

1.醋的使用‌：凉拌菜和炒菜时可加陈醋、香醋或米醋，如醋熘土豆丝、凉拌木耳、大拌菜等，酸味能激活味蕾。炖肉时加1勺醋，可使肉质更软嫩并促进矿物质溶出。出锅时淋一勺锅边醋，还能起到增鲜除腥之效。

2.果酸入菜‌：菠萝咕咾肉利用菠萝蛋白酶分解蛋白质，酸甜口感开胃。芒果青木瓜沙拉用青柠汁调味，补充维生素的同时促进消化。

‌酸味可与甘味食物搭配，如山楂配红枣、柠檬配蜂蜜等，可滋阴润燥。酸性饮品建议常温或微凉饮用，避免冰镇过度损伤脾胃。

需要提醒的是，胃溃疡患者需控制柠檬、山楂等强酸性食物的摄入量。糖尿病患者也要注意酸味食物中可能含有的糖分。